• April 28, 2024

Die Trans-Fett Sie wurden als harmlose Zusatzstoffe angesehen, die in Cupcakes und Pommes Frites verwendet werden, aber schließlich bekommen sie den Ruf, den sie verdienen: schlecht für die Gesundheit .

Seit Jahren die FDA hat das markiert Trans-Fett als "allgemein als sicher" bezeichnet ein Begriff, der für Stoffe gilt, die Lebensmitteln zugesetzt werden, die von Experten als sicher eingestuft werden und daher ohne Nachweis oder Genehmigung verwendet werden können.

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Die FDA schlug die Beseitigung von vor Trans-Fett von der Liste, die allgemein als sicher anerkannt wird, ein Schritt, der sie in den Vereinigten Staaten von Nahrungsmitteln beseitigen könnte.

Die Entscheidung ist ein Sieg für Doktor Walter Willett und seine Kollegen in der Harvard School of Public Health , die den Gesundheitsschaden von Transfetten seit langem hervorgehoben haben.

Die Erforschung der Gesundheitsgefahren von Transfetten reicht vier Jahrzehnte zurück. In dem Buch von 2001, Essen, Trinken und Leben gesund, schreibt Dr. Willett, dass "nur eine Art von Fett in der Ernährung für Sie schlechter ist als transgesättigte Fette, die immer häufiger auftreten."

Seitdem verboten die Gemeinden von Tiburón in Kalifornien bis New York die Nutzung von Trans-Fett . Viele Unternehmen haben bereits Transfette aus ihren Produkten entfernt. Der Vorschlag des FDA , könnte diesen Prozess beschleunigen.

Warum das Getue?

Die Trans-Fett Sie sind eine Art ungesättigtes Fett. Betrachten Sie sie als die bösen Vettern gesunder Omega-3-Fette in Fischen, Leinsamen und Nüssen.

Die einzigen Quellen für Transfette waren einmal Bakterien, die im Bauch von Wiederkäuern leben. Infolgedessen enthalten Rindfleisch, Lamm, Büffel, Hirsch und Milchprodukte geringe Mengen an Transfett.

Am Ende des zwanzigsten Jahrhunderts waren sie jedoch dank des Einfallsreichtums der Chemiker zu Beginn dieses Jahrhunderts überall auf der Welt, als sie entdeckten, dass sie ein flüssiges Pflanzenöl in einen festen oder halbfesten Stoff verwandeln könnten. Partiell gehärtete Öle verderben oder werden nicht so leicht ranzig wie nicht hydrierte Fette und können Erhitzen und Zersetzung standhalten.

Diese Eigenschaften machen Transfette zu einem Arbeitstier der Lebensmittelindustrie. Die FDA hat geschätzt, dass Ende 1990 95% der zubereiteten Kekse, 100% der Kekse und 80% der Tiefkühlprodukte Transfett enthalten. Reich an Frittierölen, die in Restaurants verwendet wurden.

Das Problem für uns ist, dass Transfette für das Herz und den Rest des Körpers schädlich sind. Das Essen erhöht das LDL (schlechtes) Cholesterin, was die Arterien sehr schädigt.

Transfette haben ungesunde Wirkungen auf Triglyceride; sie machen die Blutplättchen klebriger als üblich und neigen daher dazu, Klumpen zu bilden, die die Arterien im Herzen, im Gehirn und in anderen Teilen verstopfen; Sie fördern Entzündungen, die eine Schlüsselrolle bei der Entstehung von Herzkrankheiten, Schlaganfall und Diabetes spielen.

In der Studie veröffentlicht inNew England Journal of Medicine, Forscher der Harvard School of Public Health schätzen, dass die Beseitigung von Transfetten aus der US-Nahrungsmittelversorgung jährlich zwischen 72.000 und 228.000 Herzinfarkte verhindern würde.

Der FDA-Vorschlag zur Umklassifizierung von Transfetten ist eine Maßnahme, die wenig Einfluss auf unsere Ernährung haben sollte, da Lebensmittelunternehmen erfolgreich gesunde Alternativen gefunden haben. Dies könnte sich jedoch positiv auf unsere Gesundheit auswirken. Und Sie, wie viele Produkte essen Sie mit Transfetten?