IPN entwickelt einen Getreideriegel, der reich an Antioxidantien ist

• Kann 4, 2024

Studenten der Nationales Polytechnisches Institut (IPN) machte eine Bar mit Weizenmehl, Haferflocken und Amaranth, gefüllt mit Marmelade aus Jamaika, reich an Proteine , Faser und Antioxidantien , essentielle Nährstoffe für eine gute Ernährung.

Die Müsliriegel wurden von den Schülern der Nationalen Schule für Biowissenschaften (ENCB), Jessica Guzmán Soriano, Ana Beatriz Villaseñor Altamirano, Adalí Rivera Armenta und Fernando Pérez Bárcena entworfen von Getreide, aber keines mit der Menge von Faser , Proteine und Antioxidantien als der im IPN ausgearbeitete.

In dieser Hinsicht Guzmán Soriano Er kommentierte das Amaranth Es wird in Form von Brecheisen verzehrt, aber es gibt keine Amaranth-Mehlriegel mit Hafer. Er erklärte, dass handelsübliche Weizen- und Haferriegel zwischen 1 und 2% enthalten Faser , während sein Produkt 2% übersteigt, da es die Nährstoffe der enthält Blume von Jamaika .

Die Studenten des Biochemical Engineering wiesen darauf hin, dass es Menschen gibt, die die Textur von Hafer nicht mögen, deshalb konsumieren sie sie nicht. Daher wurden sie mit der Innovation beauftragt. Um die genaue Formel zu standardisieren, führten sie mehrere Tests durch. Um dies zu erreichen, war es erforderlich, die angemessenen Konzentrationen zu bestimmen, um eine angemessene Textur und Konsistenz zu erreichen, da die Zusammensetzung der Zellen die richtige Konzentration und Konsistenz aufweist Weizen Es hat die Eigenschaft, Gluten zu bilden, und daher ist es schwierig, andere Mehlsorten zu einem großen Prozentsatz hinzuzufügen.

Sie zeigten, dass beide Haferflocken als der Amaranth Sie enthalten eine beträchtliche Menge an Aminosäuren essentiell für den Organismus, der zur Konstitution und Reparatur von Geweben und Muskeln sowie zur Verbesserung der Blutkonsistenz des Menschen beiträgt. Diese werden mit denen von Weizen ergänzt und bilden Protein von guter Qualität.

In Bezug auf die Füllung der Bar kommentierten die Studenten, dass der Geschmack eine Innovation ist, aber auch die Jamaika hat Eigenschaften Antioxidantien , die mit dem thermischen Prozess potenziert werden, dem sie zur Herstellung des Staus unterworfen werden.

Dieses Lebensmittelprodukt, sagt Guzmán, wird nach strengen Qualitätsstandards und mit absolut natürlichen Zutaten hergestellt; Es enthält keine Konservierungsmittel, Farbstoffe oder künstlichen Aromen.

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