IPN schafft einen soliden Trocknungsapparat

• April 26, 2024

Studenten der Nationales Polytechnisches Institut (IPN) entworfen a Solar-Nahrungsmitteltrockner mit dem Ziel, die Nutzung alternativer Energiequellen zu fördern und zu vermeiden Verschwendung von Lebensmitteln insbesondere in ländlichen Gebieten, in denen ein Teil der Kulturen aufgrund mangelnder Technologien für deren Konservierung abgebaut wird.

Die Schüler der National School of Biological Sciences (ENCB), José Alberto Morales Melchor , Celic Alfredo Blanco Reynoso , Yessica Martínez González und Maricela Soriano Méndez Sie haben ein neues Design geschaffen solartrockner und wies darauf hin, dass die Wasseraktivität von Lebensmitteln bei Dehydratisierung gering ist und sich Mikroorganismen daher nicht vermehren können und die meisten chemischen und enzymatischen Reaktionen der Veränderung gestoppt werden.

In diesem Zusammenhang wies Morales Melchor darauf hin, dass die Dehydratisierung von Lebensmitteln mit herkömmlichen Trocknern im Gegensatz zu ihrer Vielseitigkeit ein kostspieliger Prozess ist, da zu viel Energie verbraucht wird und die Kosten für Endprodukte erheblich steigen.

"Darüber hinaus ist der wachsende Mangel an konventionelle Energie und vor allem fossile Brennstoffe, hat zu einer Krise bei der Verfügbarkeit von Energie für die Industrialisierung aller Arten von Produkten geführt. Daher ist die Verwendung von Sonnenenergie in der Lebensmittelverarbeitung möglich und sollte zumindest in der Trocknungsphase angewendet werden. "

Obst und Getreide

Der Student des IPN, José Alberto Morales, erklärte, dass einige Produkte mit dem Prototyp getrocknet werden können Erdnuss , Reis , Mais und Getreide im Allgemeinen sowie Pfirsiche, Trauben, Äpfel, Guaven, Rüben, Gurken, Karotten, Knoblauch, Zwiebeln und Chilis, unter anderem:

"Das Ziel des Trocknens ist es, den Feuchtigkeitsgehalt eines Produkts zu reduzieren, um längere Lagerzeiten zu erreichen und die Luft zu schonen Nährwerte von Lebensmitteln ”.

Alfredo Blanco Reynoso hat dies mit der Verwendung des Prototyps vonSolar-Nahrungsmitteltrockner die Zeiten von Austrocknung , da im Allgemeinen nur 10 Stunden erforderlich sind, um den Konservierungsprozess abzuschließen: "Die Dehydratisierung von Mais- und Möhrenkörnern wurde in 7 Stunden durchgeführt, während Apfel, Rübe, Gurke und Guave im Laufe der Zeit dehydriert wurden von 8 bis 10 Stunden. "

Der IPN-Student gab an, dass die Austrocknung Es wird durch die Einwirkung von warmer und trockener Luft erzeugt, die durch die zu trocknenden Produkte strömt und sich normalerweise in Schalen im Inneren des Prototyps befindet. Die in den Lebensmitteln enthaltene Feuchtigkeit verdampft und gelangt so in die sie umgebende Luft.

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