Chiles in reicher und gesunder Nogada-Tradition

• Kann 2, 2024

Die nationale Feiertage Sie sind eine Ikone in der Kultur von Mexiko Deshalb feiern Sie sie mit einem guten Mahlzeit . Hier bieten wir Ihnen eine Rezept Klassiker der gastronomie mexicana, das die drei farben der flagge (grün, weiß und rot) sowie die Aromen süß und salzig: Chiles en Nogada .

Die Hauptzutat für dieses saftige Gericht ist das Chile Poblano . Dieser ist reich an Vitamin A und C . Wenn sie aufgenommen werden, werden sie auch freigegeben Endorphine (natürliche Analgetika, die Freude verursachen) und enthält "Capsaicin", eine Substanz, die als natürliches entzündungshemmendes Mittel gilt.

Der Ursprung von Chiles en Nogada geht auf das Jahr 1821 in Puebla zurück, als die Clarisas-Nonnen des Klosters von Santa Monica Sie boten ein Fest zu Ehren von Agustín de Iturbide , der sich selbst zum Kaiser proklamierte und seinen Geburtstag feierte. Vielleicht ist die Zubereitung dieser Chilischoten etwas kompliziert; Hier geben wir jedoch einige Tipps, um die Entwicklung zu erleichtern.

Zutaten:

1. 10 Poblano-Chili gebraten, entrahmt und geschält

Für die Nogada

1. ¼ Pekannuss-Walnuss geschält
2. ½ Tasse eingeweichte, geschälte und getrocknete Mandeln
3. 1 großer Frischkäse oder Ziegenkäse
4. 1 Liter Sahne
5. Zucker abschmecken

Für die Füllung

1. 300 g Hackfleisch
2. Recaudo (2 Tomaten, ¼ Zwiebeln und 1 Knoblauchzehe)
3. 3 Anjou-Birnen in 1 cm große Quadrate schneiden
4. 3 Mädchenäpfel in 1 cm große Quadrate schneiden
5. 3 Criollo-Pfirsiche in 1 cm große Quadrate schneiden
6. ½ Tasse gehackte Walnuss
7. ½ Tasse geschälte und gehackte Mandeln
8. 100 g gehacktes Acitron
9. ½ Tasse ganze Rosinen
10. 3 Esslöffel Öl
11. Zu dekorieren
12. Granada
13. Petersilienblätter

Vorbereitung

Für die Nogada

Alle Zutaten mischen und in eine Schüssel füllen. Reservieren

Für die Füllung

Braten Sie das Fleisch mit drei Esslöffeln Öl an; Salz und Pfeffer und fügen Sie die Sammlung hinzu. Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu und kochen Sie bei schwacher Hitze, bis die Früchte ihren Saft freigeben. Korrigieren Sie das Gewürz und entfernen Sie es von der Hitze, wenn Fleisch und Obst bereits gekocht sind.

Füllen Sie die Chilischoten mit der Mischung aus Fleisch und Obst, idealerweise eine Portion von 80 bis 100 Gramm (ein Löffel "gestapelt"). Beim Servieren mit der Nogada baden und mit Granatapfel und Petersilienblättern garnieren.

Beschleunigen Sie die Verarbeitung

1. Wählen Sie Poblano-Paprikaschoten mit fester Textur und glatter Haut
2. Um eine Oxidation der Früchte zu vermeiden, legen Sie sie in eine Mischung aus Mineralwasser und dem Saft von 2 Zitronen. Gut abtropfen lassen, wenn Sie es in die Vorbereitung der Füllung einarbeiten.

Begeistern Sie Ihre Gäste diesen 15. September und bieten Sie ihnen leckere und gesunde Chiles en Nogada!

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