Sie bereiten einen kalorienarmen Snack und ballaststoffreich zu

• Kann 8, 2024

Studenten des National Polytechnic Institute (IPN) entwickelten eine Imbiss in Form von totopo Das kann als Fast Food konsumiert werden und trägt gleichzeitig zur Bereicherung der Diät täglich für seinen hohen Gehalt in Proteine und Faser aufgrund seiner Formel auf Basis von Truthahn, Hafer, Mais und Karotten.

Karen Azucena Flores Urbán, Yazmín Idalia García Bonilla, Angélica Yazmín Mejía Salazar, Andrea Chavez Torres, Mariana Escobedo Rendón, Daniel Cisneros Rendón und Francisco Loyola Reyes, Schüler der Nationalen Schule für Biologische Wissenschaften (ENCB) des IPN, waren die Gründer des IPN Projekt

Die Wahl von Truthahnfleisch Den Snack zu erarbeiten ist, weil er eine wichtige Quelle von ist Proteine und sein Inhalt Fett Es ist sehr niedrig. Die Proteine von der Fleisch Sie eignen sich besser zum Mischen mit Getreide wie Mais und Hafer und wenn die Möhre hinzugefügt wird, eine bessere Verdauung .

In diesem Zusammenhang gab Flores Urbán an, dass sie innerhalb von sechs Monaten die Rezeptur und den Geschmack des Imbisses standardisiert hätten und eine ähnliche Zeit in mehrere Tests investiert hätten, um die Dicke und die idealen Temperaturen zu bestimmen:

"Die ersten Versuche, den Snack zuzubereiten, waren nicht erfolgreich; Die kritischen Punkte waren die Ermittlung der angemessenen Dicke und der Temperatur, der sie ausgesetzt werden würde, um das Produkt nicht zu verbrennen und seine Eigenschaften zu verlieren ", erklärte er.

García Bonilla erwähnte, dass der Snack aufgrund seiner sensorischen Tests aufgrund seines Geschmacks und seiner knackigen Konsistenz große Akzeptanz fand.

Er gab an, dass das Produkt in einem laminierten Behälter verpackt werden sollte, um das Produkt in gutem Zustand zu halten, da bei diesem Materialtyp die Feuchtigkeit im Produkt verhindert wird Verbreitung von Mikroorganismen :

"Später könnten wir eine Packung modifizierter Atmosphären verwenden und die Haltbarkeit des Produkts verlängern", fügte er hinzu.

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