• Kann 18, 2024

Um ein Nahrungsmittel zu produzieren, das die Ernährung der Bevölkerung in Mexiko bereichert, hilft der Nationales Polytechnisches Institut (IPN) erarbeitet Maistortillas hinzugefügt mit Chiasamen was wegen seines hohen Gehalts an mehrfach ungesättigten Fettsäuren Omega 3 , zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen beitragen.

In dieser Hinsicht hat der Urheber dieses Produkts, Rodolfo Rendón Villalobos weist darauf hin, dass die Idee der Zugabe von Maistortillas, Chia Mehl, aufkam, weil dieses Saatgut die reichste natürliche Quelle in ist Fettsäuren , Omega 3 .

Der Forscher der Zentrum für die Entwicklung biotischer Produkte (CEPROBI) des IPN: "In unserer Gesellschaft wurde eine fettreiche Ernährung mit einer hohen Anzahl von Todesfällen pro Kopf in Verbindung gebracht Herz-Kreislauf-Erkrankungen ".

"Jedoch Bevölkerungen, die den Verbrauch von Fettsäuren erhöht haben Omega 3 und Omega 6 haben eine geringe Inzidenz von gezeigt koronare Erkrankungen ”.

Chia war lange Zeit ein Grundnahrungsmittel in der präkolumbianischen Gesellschaft, aber nach der spanischen Eroberung nahm seine Verwendung ab; Die heimische landwirtschaftliche Produktion wurde zerstört und in den Ernährungsgewohnheiten der Bevölkerung der Verbrauch von Weizen , Gerste und Karotte .

Die Ursprünge

In diesem Sinne stellt der Wissenschaftler und Forscher des IPN klar, dass das Interesse an Chia Ende des letzten Jahrhunderts wieder aufgetaucht war: "Besonders wenn es als eine gute Quelle für Ballaststoffe , Protein und Antioxidans zusätzlich zu seinem hohen Gehalt an Fettsäuren. "

Chiasamen werden auch als Zutat für Brot, Energieriegel und Nahrungsergänzungsmittel verwendet.

Die im IPN entwickelten Tortillas tragen auch zur Stärkung des Immunsystems bei, da nachgewiesen wurde, dass das Omega 3 Es hat eine regulierende Funktion der Synthese von Substanzen, die Störungen wie Fieber, Schmerzen, Schwellungen und Irritationen verursachen.

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