• April 28, 2024

Der unkontrollierbare Geschmack und der Wunsch, Schokolade zu essen, nennen viele Spezialisten "Schokoladensucht ", Vor allem weil mehr als 500 chemische Substanzen in ihm sind, die die Freisetzung anderer Substanzen wie Anandamin im Gehirn erzeugen, ähnlich wie die Verbindungen von Marihuana.

Allerdings halten mehrere Studien und Experten die Aufforderung für Schokoladensucht geht viel weiter, weil es immer als a betrachtet wurde Vergnügen schuldig, wie im Dr. Barry Smith, Direktor des Zentrums für das Studium der Sinne an der Birkbeck University in London.

"Mit Schokolade fallen die Vorfreude und die Belohnung des Essens zusammen. Die Kombination von Weichheit und Cremigkeit der Schokolade im Mund, die Süße ihres Geschmacks, die von Aromen wie Vanille angetrieben wird, bevor sie die Geschmacksknospen erreicht, macht das Essen von Schokolade zu einem äußerst wertvollen Erlebnis. Angenehm .”

Je würziger, desto geschmackvoller?

Sowohl Männer als auch Frauen können das erleben Genuss von Schokolade Der überlegene Geruchssinn von Frauen impliziert jedoch, dass sie dieses Gefühl möglicherweise wahrscheinlicher genießen.

Für die Psychologe Benjamín Domínguez Trejo, Forscher und Professor an der Fakultät für Psychologie der UNAM Der "Appetit" nach Schokolade verändert uns emotional, noch bevor wir ihn in unseren Händen oder in unserem Mund haben. Etwas Ähnliches passiert beim Chile , die juckt, weil es enthält Capsaicin Dies ist der schmerzhafteste (nozizeptive) Reiz, den es in der Natur für alle Säugetiere gibt.

"Wir alle erinnern uns in unserer Kultur an den" ersten Taco mit Chile ": eine sehr aversive Erfahrung: Weinen, unkontrollierbares Brennen auf Zunge und Lippen, Entzündungsgefühl, das sich auch bei kaltem Wasser nicht beruhigt, usw., danach kommen manche nicht mehr zum Chili und hassen es sogar nicht versuchen sie es aus ihrem Kopf zu streichen. "

Für 85% der Mexikaner sei dies jedoch nur der Ausgangspunkt eines komplexen Prozesses des sozioemotionalen Lernens, bei dem wir nicht nur gelernt hatten, das zu tolerieren Capsaicin im Mund und ertragen oder modulieren den Schmerz, aber wir verwandeln ihn emotional anders, eine höchst angenehme Erfahrung: je mehr chill Wir legen die Tacos, schmackhafter.

Süße Aromen Komfort

Mit dem schokolade Es gibt einen Prozess sehr interessanter positiver emotionaler Veränderungen. Die Antwort auf süße Aromen Bitterkeit tritt in den ersten Lebenswochen bei allen Säugetieren, einschließlich uns, auf. Im Allgemeinen sind sie mit emotionalen Zuständen größerer Ruhe und Ruhe assoziiert als bittere, die während der Entwicklung gelernt werden (assoziatives Lernen).

Die Aromen sind mit anderen Reizen verbunden, hauptsächlich mit sozialen Reizen (die durch Anwesenheit, Geräusche, Kontakt mit anderen Menschen hervorgerufen werden) aus kulturellen und sogar genetischen Gründen (Fall von Schokolade, Tortillas und allen Maisprodukten).

"Mexikaner reagieren besonders empfindlich darauf Aromen und natürlich haben sie nach wie vor einen starken Einfluss auf unseren emotionalen Zustand, sowohl aufgrund ihrer ernährungsphysiologischen Merkmale als auch aufgrund der installierten Assoziationen (viele davon sogar auf unbewusster Ebene). Das Essen von authentischer Schokolade (Dunkelbitter) löst unsere Probleme nicht, hilft uns aber, leichter zu produzieren Zustand der Ruhe .

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