Bereichern Sie Ihre Gerichte mit Avocado

• Kann 14, 2024

Woher kennst du einige Taquitos mit Avocado? Ein traditionelles Essen, das Sie alleine essen können, mit etwas Salz oder leckeren mexikanischen Gerichten. Sogar die Blätter können als Gewürz verwendet werden.

Nach Luis Alberto Vargas vom Institut für anthropologische Forschung der UNAM , die Avocado Mexikanisch ist kreolisch, eine grüne oder schwarze Frucht, mit dünner Haut, intensivem Geruch und einer Textur, die der von Butter sehr ähnlich ist. Einige Leute neigen dazu, es mit allem und Haut zu essen.

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Jedoch die Avocado Hass ist die bekannteste Sorte. Es hat seinen Ursprung in mexikanischen Avocados, die von Atlixco nach Kalifornien, USA, gebracht wurden. Dort entwickelte und patentierte der Bauer Rudolph Hass diese Avocado-Sorte. Die Weltindustrie bevorzugt sie, weil sie eine größere Frucht bringen, eine einheitlichere Größe und eine dickere Haut haben. Sie garantieren eine längere Lebensdauer von der Ernte bis zum Endverbraucher.

Die Avocado Kreolisch ist besser in Geschmack, Textur und Aroma, aber jedes Mal wird es in unserem Land weniger gesät. Der Forscher Vargas warnt davor, dass diese Situation nicht nur die biologische Vielfalt der Ernte gefährdet, sondern auch dazu führen könnte, dass viele Generationen von Mexikanern den Geschmack der kreolischen Avocado aus den Augen verlieren.

Er betonte, dass es archäobotanische, historische und sprachliche Beweise dafür gibt, dass unsere Vor-Hispanic-Vorfahren ihn vor Tausenden von Jahren domestizierten. In der Höhle von Coxcatlán in der Nähe von Tehuacán, Puebla, fand der Archäologe Richard Mc Neish während des Jahrzehnts der sechziger Jahre des letzten Jahrhunderts Bruchstücke seiner Samen. Bei der Analyse wurde davon ausgegangen, dass sie zwischen 7.000 und 8.000 Jahren vor unserem Zeitalter lag.

Guacamole ist auch der Beitrag unserer Vorfahren. Das Wort stammt von Nahuatl "Ahuacamolli", was Soße aus bedeutet Avocado . "In archäologischen Zusammenhängen wurden Molcajetes mit Avocado-Überresten gefunden, was nicht so bekannt ist, womit sie gewürzt wurden. Heute wissen wir zum Beispiel, dass die Guacamole nach der Eroberung aus Granatapfel hergestellt wurde, Obst, die von den Europäern gebracht wurde und die sich sehr gut mit diesem Gericht verbindet. "

"Obwohl Guacamole auf der ganzen Welt bekannt ist, ist es nicht überall von guter Qualität, aber es ist ein sehr beliebtes Gericht geworden und hat den Verkauf der Früchte gefördert", fügt der Forscher hinzu.

Ivette Hernández Mexikaner mit Wohnsitz in Buenos Aires, Argentinien, bestätigt dies. "Das erste, was sie mich fragten, als ich ankam, war, einige Tacos mit Guacamole herzustellen; In Argentinien wissen sie es, aber es ist nichts nach dem Geschmack des Mexikaners. Dort sind die Avocado und die Arten von hohem Preis und bevorzugen es, sie mit anderen Produkten zu kombinieren. "

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