Sag ja zu dem Gemüse!

• April 28, 2024

Hülsenfrüchte sind reich an Eiweiß, Mikronährstoffen, Aminosäuren und Vitaminen, sind jedoch fettarm und helfen, das Cholesterin zu kontrollieren und chronische Krankheiten wie Diabetes zu behandeln.

Manche Leute verwechseln sie oft mit Hülsenfrüchten. Im Allgemeinen verstehen Mexikaner Hülsenfrüchte als verschiedene Körner: Kichererbsen, Bohnen, Linsen, Alverjon und Bohnen.

Die botanische Klassifizierung bezieht sich jedoch auf die gesamte Pflanze als Hülsenfrucht und auf die Hülsenfrüchte als Samen, der in den Hülsenfruchtpflanzen wächst.

Die Bohne ist besonders wichtig, in der Tat gilt sie als König der Hülsenfrüchte für die Anzahl der vorhandenen Sorten.

Die Nationale Kommission für das Wissen und die Nutzung der Biodiversität (Conabio) stellt fest, dass es 70 verschiedene Bohnensorten gibt. Am wichtigsten ist jedoch die Menge an Nährstoffen, die zur Ernährung des Mexikaners beitragen.

Leider, sagte María del Rocío Fernández Suárez, verantwortlich für das University Food Program (PUAL) der UNAM, heute wird es in den großen Städten der mexikanischen Republik nur als Beilage verbraucht.

Idealerweise sollte es wie in der Provinz mehrmals pro Woche als Hauptgericht gegessen werden.

Der Forscher sagte, dass vor 30 Jahren jeder Mexikaner im Durchschnitt 22 Kilogramm Hülsenfrüchte pro Jahr verbraucht; Gegenwärtig ist der Verbrauch auf rund neun Kilogramm pro Person und Jahr zurückgegangen.

"Es ist bedauerlich, weil der Verzehr dieser Lebensmittel im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung unerlässlich wäre, um Übergewicht und Fettleibigkeit entgegenzuwirken.

Hülsenfrüchte und Getreide waren die ersten vom Menschen gezüchteten Pflanzen. In einigen Schriften wie der Bibel wird Gemüse in der Ernährung des jüdischen Volkes erwähnt, was darauf hindeutet, dass sie seit denkwürdigen Zeiten in der Mittelmeerdiät vertreten sind. Aufgrund ihres hohen Wertes hat die UNO 2016 zum Internationalen Jahr der Hülsenfrüchte erklärt.

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