Besteck beeinflusst den Geschmack von Speisen

• April 30, 2024

Die Größe, das Gewicht, die Form und die Farbe des Bestecks ​​können sich auf das Geschirr auswirken schmecken von Lebensmitteln, schlägt eine kürzlich durchgeführte Studie von Universität Oxford, im Vereinigten Königreich

In der Recherche haben die Teilnehmer das wahrgenommen schmecken Das Essen war wie weißer Joghurt süßer als rosa Joghurt, wenn er mit einem weißen Löffel gegessen wurde, und das Gegenteil trat ein, wenn ein schwarzer Löffel verwendet wurde.

Diese Ergebnisse könnten den Menschen dabei helfen, ihre Essgewohnheiten zu verbessern, indem sie die Portionsgröße oder die Salzmenge, die sie der Nahrung hinzufügen, reduzieren.

"Wie wir das wahrnehmen schmecken Essen ist eine multisensorische Erfahrung, die mit der zu tun hat schmecken "Das Gefühl des Essens im Mund, das Aroma und das Aussehen, das es vor unseren Augen hat", kommentierte er Vanessa Harrar und Charles Spence von der Universität.

"Noch bevor Sie das Essen in den Mund nehmen, das Gehirn Er hat bereits ein Urteil darüber getroffen, was die Erfahrung im Allgemeinen beeinflusst. "Sie fanden heraus, dass Joghurt dichter und teurer erschien, wenn er mit einem Plastiklöffel gegessen wurde.

Weißer Joghurt wurde als süßer beschrieben, mochte mehr und galt als teurer als rosa Joghurt, wenn er mit einem weißen Löffel gegessen wurde. Diese Effekte waren das Gegenteil, wenn der Joghurt beider Farben mit einem schwarzen Löffel gegessen wurde.

Als den Teilnehmern Käse mit einem Messer, einem Löffel, einer Gabel oder einem Zahnstocher angeboten wurde, sagten sie, dass der Käse eine schmecken salzig, als sie es vom Messer nahmen, laut der Studie, die in der Zeitschrift erscheint Geschmack.

"Feinste Änderungen in Besteck und Besteck können beeinflussen, wie angenehm oder zufriedenstellendes Essen aussieht", sagte Harrar. "Wenn ein Gericht serviert wird, muss berücksichtigt werden, dass die Farbe der Speisen je nach dem Hintergrund, in dem sie präsentiert wird, unterschiedlich ist und daher eine schmecken anders. "

Dies könnte auch zur Kontrolle der Essgewohnheiten verwendet werden, wie zum Beispiel Portionsgrößen oder wie viel Salz der Nahrung hinzugefügt wird. Die Menschen könnten sich auch für eine bessere Auswahl an Lebensmitteln entscheiden, wenn ihre farblich verwurzelten Assoziationen weniger durch ständige Werbung und Verpackung beeinträchtigt werden.

Frühere Forschungen haben gezeigt, dass Gewicht und Farbe eines Gerichts die Wahrnehmung der Menschen darüber beeinflussen können, wie dicht, salzig oder süß das Essen schmeckt.
 

Weitere Informationen Die Nationales Institut für Gehörlosigkeit und andere Kommunikationsstörungen aus den USA UU enthält weitere Informationen zu Geschmacks- und Geschmacksstörungen.

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