Ein 100% mexikanischer Nektar

• Kann 3, 2024

Wenn Sie aufgehört haben, Kaffee zu trinken, weil Sie glauben, dass es Gastritis verursacht, sollten Sie dies zweimal überdenken, da es keine wissenschaftlichen Beweise gibt, die belegen, dass Koffein die Sekretion von Magensaft erhöht.

Kaffee, oder "schwarzer Nektar", wie manche es nennen, kam Ende des 18. Jahrhunderts in Mexiko an. Die ersten Pflanzen kamen durch Veracruz, wo die Kultivierungstradition mehr als 200 Jahre dauerte, dann auf Oaxaca und Chiapas. Derzeit konzentrieren die drei Staaten die wichtigsten Kaffeeregionen der mexikanischen Republik.

Weder der Tradition noch der Anzahl der Produzenten ist es gelungen, die Präsenz Mexikos auf dem Getreidemarkt in den Jahrzehnten der 60er, 70er und 80er Jahre, den goldenen Jahren der Kaffeeplantagen, aufrechtzuerhalten. Zu dieser Zeit war Getreide in wirtschaftlicher Hinsicht ein strategisches Produkt. Seit 1989 sind die Getreidepreise jedoch frei, sie richten sich nach Angebot und Nachfrage.

Im mexikanischen Fall ging diese Tatsache mit einer drastischen Änderung der Politik gegenüber den Kaffeebauern einher Mexikanisches Kaffee-Institut und der Aufbau einer artikulierenden Politik, die zur Wiedererlangung der Führung der Vergangenheit führt, wurde nicht erreicht ", sagte er. Pablo Pérez Akaki, Wissenschaftler der Fakultät für höhere Studien (FES) Acatlán der UNAM.

Während der mexikanische Kaffee zurückging, ein Land wie Vietnam, das vor drei Jahrzehnten noch nicht einmal Produzent war, steht es heute auf dem weltweiten Getreidemarkt an zweiter Stelle und will in den kommenden Jahren führend sein.

Der Anbau des Getreides ist in Chiapas, Veracruz und Oaxaca mit wenigen Erwartungen an die Produzenten und mit wenigen positiven und effizienten Regierungsinitiativen erhalten geblieben, erklärte der Ökonom Pérez Akaki nach einer Analyse der Kaffeeproduktionsräume in Mexiko.

Ein Körnchen einzigartiger Eigenschaften, ideal, um ihn für einen Schluck zu schätzen, ist ein guter Kandidat für die Herkunftsbezeichnung, die die exklusiven Produkte einer Region erhält, deren Eigenschaften von der Geografie des Ortes und dem Wissen der Produzenten abhängen. Die Herkunftsbezeichnung ist ein Versuch, den Geschmack von in Mexiko aromatisiertem Kaffee zu reaktivieren.

Pérez Akaki betonte, dass Produzenten aus kleinen Regionen organisiert werden könnten und die Möglichkeit des Erfolgs in diesem Unternehmen haben könnte. "Wenn wir sehen, funktionieren die Herkunftsbezeichnungen in der Welt, wenn sie kleine Regionen sind, mit einer Stärke in der Organisation der beteiligten Akteure und mit starken externen Verbindungen, wodurch sie mit größerem Erfolg vermarktet werden können."

Er kam zu dem Schluss, dass alles Mögliche getan werden sollte, um eine Praxis zu erhalten, an der fast 600.000 Produzenten beteiligt sind, von denen mehrere einheimisch sind, und eine Fläche von mehr als 700.000 Hektar. Eine landwirtschaftliche Tradition, die uns ein anregendes Getränk gibt, mit Geschmack und Qualität, die ihresgleichen sucht.

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