Es sticht im Mund, lindert aber Schmerzen in der Haut

• Kann 8, 2024

Wenn wir einen Chili beißen, erleben wir ein Jucken im Mund, aber warum? Wenn das Gewürz kein Geschmack ist, sondern ein Gefühl, das nicht mit unserem Geschmackssinn zusammenhängt. Wissenschaftler haben bewiesen, dass Chilischoten dank ihres Capsacingehalts beißen.

Diese Moleküle sind in Wasser oder Speichel nicht löslich. Dies ist eine wesentliche Voraussetzung, um sie durch den Geschmackssinn wahrzunehmen José María García Saíz, Wissenschaftler an der Fakultät für Chemie der UNAM . "Capsaicine regen die Nervenenden an, die für das Brennen verantwortlich sind."

Eine "gute Enchilada" führt Sie vom Eifer zur intensiven Hitze, die Sie husten lässt und sogar Tränen ausscheidet. All dies geschieht, weil die Augen, das Innere der Nase und die Bereiche, in denen wir Schleimhäute haben, empfindlicher gegen Capsaicin sind.

Da die Chilischoten den Juckreiz nicht nach Geschmack oder Abneigung entwickelten, musste eine Gruppe von Biologen herausfinden, warum sie bestimmte molekulare Elemente enthalten.

Die Forscher untersuchten Chilis derselben Art auf einer Fläche von eintausend Quadratkilometern und stellten fest, dass die Menge an Capsaicinen in Bereichen höher war, in denen der Pilz Fusarium und bestimmte Insekten die Samen der Früchte zerstören und verhindern, dass sie sich vermehren.

Seine Schlussfolgerung ist, dass die Produktion von würzigen Molekülen eine Abwehrreaktion darstellt. In Umgebungen, in denen sich keine Angreifer entwickeln, produzieren Chilis weniger Capsaicine.

Darüber hinaus wurde entdeckt, dass Moleküle die Eigenschaft haben, menschliche Schmerzen zu blockieren.

Dieses Potenzial nutzen, das Chemiker José María García entwickelte eine Salbe auf der Basis von Baumchili-Extrakt, die diesen therapeutischen Nutzen zeigt.

Ihre beruhigende Wirkung beginnt in der Haut, in der äußersten Schicht (der Epidermis), wo verschiedene Nervenenden sich durch Hitze und Kälte, die Liebkosung und den Schmerz eines Schlages fühlen lassen. Die Substanz P Es sei der Neurotransmitter, der für das Senden des Schmerzsignals verantwortlich sei, sagt er.
 

"Capsaicine haben die Eigenschaft zu blockieren Substanz P und verhindert so den Mechanismus der Schmerzübertragung ".

Capsidol, der Handelsname der Salbe mit Chili-Extrakt, ist nützlich zur Schmerzlinderung bei Patienten mit diabetische Neuropathie , Rheuma und Arthritis . Ein Laboratorium war mehrere Jahre lang für die Herstellung und den Vertrieb verantwortlich.

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